暖身菜葱爆羊肉的做法

温补御风寒系列----葱爆羊肉

羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。

葱爆羊肉

主料：羊后腿肉300克

调味料：黄酒10m1、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50m1、米醋5m1、生抽10m1、盐2克、糖5克、味精少许、香油5m1

葱爆羊肉的做法

1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。

2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。

4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。

5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

美食小提示

1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。

2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。

3.爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。

健康饮食网小提示

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