煮制品的熟制方法

煮是用水来传导热量使食品熟制的一方法，要使食品煮得好，并能保持原形，必须注意以下几点：

①水要多，以免粘汤。

②要根据面粉的特点、性质正确地确定煮的时间。

③如连续煮时，要不断加水或换水，保持汤清而不浑。

④食品下锅时，水一定要开，即人们常说的开锅下面，煮出的东西才爽。