炝糟鸡脯的做法
菜名：炝糟鸡脯
菜系及功效：闽菜菜谱
特点：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
炝糟鸡脯原料：鸡脯（250克）、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白（1只）、鸡蛋黄（2只）、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉
炝糟鸡脯的做法
(1)将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。
(2)开温火热猪油（500克）锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油。
(3)将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放入
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