麻酱凉面的做法

麻酱凉面

成品：麻酱凉面

1、准备材料：面条半斤，瘦肉适量，黄瓜半根，芝麻酱、油、盐、酱油、葱、蒜、香菜、淀粉

2、肉切细丝，加入湿淀粉抓匀上浆

3、黄瓜切细丝，酸、香菜切末。

4、芝麻酱放入碗内，加盐、适量凉开水调成稀糊

5、锅内入油，爆香葱花

6、入浆好的肉丝

7、煸炒至变色，加酱油炒熟

8、盛出备用

9、面条入沸水锅煮熟

10、捞入凉水盆中，沥干水分

11、盛入盘中，将黄瓜丝、煸好的肉丝、蒜末、香菜末洒在面条上，浇上调好的芝麻酱即可。

上面用的是买的面条，我爱吃的是还是手擀面，500克面粉加250毫升水，加少量盐水和成冷水面团；还可以和成烫面团，用500克面粉加350毫升开水。

擀成薄片，上次思辰妈闪闪家里没擀面杖，用火腿肠擀的面，这个真心强大，但有个适宜的擀面杖还是必要的。

把面片卷起来。

切成均匀的段，加面粉抖开，入锅煮即可。手擀面比买的面更筋道。

还可以做成面片，把面团擀成薄片，先横着切，再斜着切，就成了菱形块，以前我妈常做。

热天，真没食欲，最近家里以过水面条、过水米饭、凉拌菜、凉皮、凉糕为主，吃起来清凉些。这个麻酱凉面，就很适合夏天。