豆腐红烧肉的做法
红烧肉不放酱油味更香色更靓——豆腐红烧肉
提到红烧肉,想必绝大部分人都爱吃。可是,为什么叫红烧呢?明明烧出来黑乎乎的酱色嘛!颜色不红亮,很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸,为了上色,就放了老抽,结果,就黑乎乎的啦!要想烧出来红中透亮的红烧肉,小窍门很简单——不放酱油!
颜色哪里来?炒糖色,用焦糖上色,怎能不红亮?肉肉的香味加上焦糖香,又怎能不好吃?
红烧肉总是有些肥肉的才香,可是,吃多了又腻,于是,我做的时候不仅增加了一步把浮油弃去的步骤,而且放入的冻豆腐,油脂被豆腐吸去,豆腐借了肉香,又带了油豆腐的筋道,超级美味。而且,还放了一大堆胡萝卜,脂溶性的维生素A咱们好好补补!
豆腐红烧肉
原料:五花肉/五花排骨800g
冻豆腐450g
胡萝卜300g
白糖
小葱
盐
料酒
豆腐红烧肉做法
1、锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒
2、不停翻炒到白糖成焦糖色
3、泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖
4、炒到肉块油脂析出,倒出浮油
5、锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min
6、老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块
7、豆腐放入锅中
8、胡萝卜放入锅中
9、收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅
小提示
1、豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮
2、步骤四是为了减少肉肉中的油脂,做出来的红烧肉肥的不腻,瘦的不柴
3、红烧肉是个费工夫的菜,要炖久一些才好吃
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会