草莓蛋糕卷的做法

今年的草莓季又开始了，我只在常去的那一家买，他家的草莓个头儿不大，但酸酸甜甜很有草莓味儿。有时买回来做点心，有时煮草莓糖水喝。

草莓蛋糕卷，做的时候在面糊里调了一点点红色素，想做出大理石的纹路，结果没有弄好，表面看不出美丽的花纹，下次再试吧。

草莓蛋糕卷

材料：鸡蛋四个，细砂糖90克（蛋黄20克，蛋白70克），牛奶50克，低筋面粉80克，玉米油30克，红色素1滴，淡奶油150克+糖20克，草莓适量。

草莓蛋糕卷的做法

1.蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀；

2.再分别加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅打匀；

3.筛入面粉，用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用；

4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状，分2次加入细砂糖以快速方式打至提起打蛋头有略长的小弯钩；

5.取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀；

6.加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起拌匀；

7.将混合好的面糊取出100克，加入红色素拌匀；

8.将面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，再倒入红色面糊，用搅拌刀稍划几下，出纹路，轻震几下烤盘；

8.烤箱预热，180度，中层，烤25分钟（具体温度和时间可以根据自己的烤箱做调整），烤好后出炉，立即将蛋糕取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；

9.将淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至有明显纹路，草莓洗净去蒂抹干备用；

10.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实），然后在蛋糕胚上面抹匀淡奶油，码好草莓，从近身体侧开始卷起，提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可切片食用。

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。