巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷

食材：中等鸡蛋4个

植物油70G

橙汁或牛奶或水60G

低粉65G

柠檬汁或白醋2滴

细砂糖40G-60G

盐1G。

巧克力蛋糕卷做法

1､鸡蛋分离。

2、蛋黄+少许糖打散。

3、蛋黄＋液体(橙汁,牛奶,或清水)搅拌均匀。

4、分次加入植物油，搅拌拌匀。

5、筛入粉类(低粉+盐)。

6、用手动打蛋器15-25秒内快速抽打拌匀，放一边。

7、8、9、10、蛋白＋柠檬汁，分次加糖打至湿性偏干。

11、取1/3至蛋黄糊中拌匀。

12、13、再全部倒回蛋白盆从底部轻轻翻拌均匀。

14、倒入铺有油纸的烤盘中，稍抹平，敲烤盘底部，震出蛋糕糊气泡，烤箱180度,20分钟(长帝小烤箱),表面金黄。

15、蛋糕体倒扣在一张新油纸上,小心撕去反面的旧油纸，蛋糕不烫时均匀涂抹巧克力酱或奶油或其他（蛋糕边沿留出一些空余，以免馅料被挤出蛋糕体）。

16、从长边的一端轻轻尽可能紧实卷起，卷好的蛋糕卷连同油纸一起，冷藏定型30分钟后烫刀切块即可。

美食小提示

蛋糕馅料随意，巧克力酱，淡奶油，果酱都可以，不需太厚，以免馅料被挤出蛋糕体外。蛋白打到湿性偏干即可（蛋白太稀会粘连油纸，太干会干裂）粉类宜少不宜多，烤的时间不要过长，卷的时候轻柔些。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢