双色肉松蛋糕卷的做法

双色肉松蛋糕卷

材料：鸡蛋5个，牛奶100m1，低筋面粉100克，白糖100克，色拉油75m1，可可粉2勺（鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装进干净无油无水的容器）

馅料：色拉酱、自制芝麻肉松各适量

双色肉松蛋糕卷的做法

1、牛奶和色拉油混合倒进大碗；

2、搅拌至看不见明显油星；

3、筛进低粉；

4、稍稍搅拌几下，看不到干粉即可；

5、加入蛋黄；

6、搅拌成为顺滑的蛋黄面糊；

7、蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡；

8、分3次加入白糖；

9、开始用中速搅拌，最后一次放糖后，转为低速搅拌；

10、拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可；

11、把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

12、再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

13、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌；

14、取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀；

15、取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊；

16、原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度；

17、两种面糊分别装进裱花袋中；

18、烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊；

19、放进预热好的烤箱；

20、中层，170度，上下火，15分钟；

21、出炉后移到烤网上晾凉，撕开四边的油纸；

22、抹上一层沙拉酱；

23、撒上自制的芝麻肉松；

24、利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可。