香橙蛋糕卷的做法
喜欢它一年有余
先是被它的小清新的外貌吸引
现在是被它的清香口味深深套牢
这香橙可是个好食材
它和草莓、紫薯同属烘焙美食好伴侣
做出的美食真可为是外貌、内涵兼得呢
在这橙子的季节里，大家不要错过哟~~
香橙蛋糕卷
糖渍橙片
材料：橙子1个冰糖80g水适量
糖渍橙片的做法
1、锅中加水和冰糖煮化；
2、橙子抹盐洗净，切片；
3、橙片放入，煮至橙皮透明水分基本收干，放凉待用。（可提前做好放入冰箱冷藏）
(烤盘28cm×28cm)
材料：
蛋黄糊：蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油40g,、鲜榨橙汁50g(也可换成牛奶)、低粉90g
蛋白霜：蛋白4只、细砂糖60g
夹馅：什锦果肉果酱适量
蛋糕卷的做法
1、分离蛋黄、蛋白；
2、沙拉油加鲜榨橙汁搅拌均匀；
3、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化；
4、筛入粉类拌至无干粉；
5、蛋黄分两次加入；
6、拌成蛋黄糊，放置备用。
7、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖；
8、用电动打蛋器打至九分发，有弯钩；
9、蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀；
10、烤盘铺烘焙纸，将大小相似的糖渍橙片放在厨纸上吸干水份，排放在烤盘内；
11、面糊倒入烤盘抹平，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟。烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了，或用牙签插入蛋糕取出是干净的就行了；
12、烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸。翻面，蛋糕下面垫上新油纸，均匀抹上果酱前端3cm左右不需抹。利用擀面杖卷成卷，两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型。