家常下酒菜牙签牛肉

喝酒，少不了下酒菜。除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米，再来一盘牙签牛肉，这种口感间的相互交替，在醒胃的同时，也多少能安抚一点生活中的惆怅。牙签牛肉，调入了孜然粉，吃起来似乎有烧烤的幻觉，给人一丝无法找寻的安慰。

牙签牛肉

用料：牛里脊250克，老姜1块，香葱段半把，家乐鸡粉1咖啡匙，干淀粉1汤匙，孜然粉3咖啡匙，黑胡椒粉1咖啡匙，干辣椒2把，花椒2汤匙（平），酱油1汤匙，老抽1咖啡匙，花生油600克（实耗80克），黄酒1汤匙，熟芝麻1汤匙（平）。

牙签牛肉的做法

1、准备好牛肉和老姜。

2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。

3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。

4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。

5、取牙签，将每片肉辗转串在上面。

6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。

7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。

8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香。

9、放入辣椒炒香。

10、放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。

11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。

12、装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!

特别提示

1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味，还可以使牛肉更加嫩滑。

2、干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其湿润，炒时会更能释放香辣味。

3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。

做牙签牛肉，一定要提前将调味料腌入肉里，经过时间的酝酿，鲜味渗透到肉的肌理，才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。除了预先放一点孜然粉，黄酒、酱油以外，一个重要的窍门是加入一些家乐鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精，口味和质量要好鸡精很多，除了能增加风味外，腌肉时添加一点，也能让肉质更嫩。其细腻的粉末，极易溶解入味，做出来的菜也比传统放鸡精更加鲜醇。据说家乐鸡粉，无论是在家庭主妇群，就在专业厨师日常做菜时都很受欢迎。对于家中做菜与吃菜的人来说，厨房里备几款优质调料，绝对是一种享受。

细细想来，无论是烧烤羊肉串，还是牙签牛肉，吃的姿态都带着一定的动感。这动感又或许是源自我们内心，想在享受原始的啃食食物那种极其自然放松的畅快淋漓，与社会礼仪和规矩的无形拘束中所寻找的一个最佳平衡点吧。经常为大家提供这种酣畅淋漓的放松时刻，做朋友的，这样不就是最开心的事吗~

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效