粽香猪蹄的做法

"五月五，是端午。门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖。龙船下水喜洋洋 。”到了端午节，单吃粽子有点腻，让它入菜吧。

粽香猪蹄---香粽入馔，别样风情

食材：猪蹄

八宝粽

蒜瓣

生姜

红尖椒

粽香猪蹄的做法

1、猪蹄请店家斩成小块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮一两分钟，煮出血沫;捞出猪蹄，在流动的温水中冲凉，沥干水份;

2、处理好的猪蹄放入电饭煲，加适量清水，焖炖半小时左右，捞出猪蹄，沥干汤汁;再盛一碗原汤备用;

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红尖椒切细圈;八宝粽1-2个，去粽叶，切成小块;

4、坐锅热油，爆香蒜瓣、姜片、红尖椒，下入猪蹄，翻炒片刻，加适量盐、老抽入味上色;加适量炖猪蹄的汤，下入粽子块，焖至汤汁基本收干，加鸡精或白糖提鲜，即可起锅装盘。

粽香猪蹄的做法小提示

1、蒸熟冷藏的粽子很紧实，下锅前不需要蒸了，直接切成小块入锅，很快能焖熟;

2、猪蹄的炖煮时间按各家喜好，时间短，猪皮Q弹有嚼劲;时间长，软糯;

3、猪蹄不同于其它骨头汤，富含胶原蛋白，容易收汁;所以在加入猪蹄汤后，小火慢炖，看紧一点，很快汤汁就收干了;

4、粽子不要选肉粽，选八宝等甜粽，出锅后吃在嘴里，有微微的甜味、辣味和猪蹄的香味;

5、粽子下锅后不要焖久了，最多两三分钟，焖久了，糯米易散。

图片中有黑点点的就是粽子

强烈推荐这道菜，猪蹄可以换成牛腩、排骨等。

健康饮食网小提示

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