黑椒牛扒的做法

我家小猪喜欢吃肉，尤其是牛肉。周五晚上，因为要去学笛子，我们母子俩一般是在外面吃饭。小猪一般都要求去吃牛扒之类的，小小的一块牛扒就要好几十元。而且后来经常曝光某某品牌的某某食品有问题，我们在外面吃牛扒的次数就少了。

其实，想吃牛扒的时候到市场买一点好的牛肉，回家自己煎制着吃，既省钱又卫生。不过，这做牛扒的肉并不好买，小猪开学后，我去了市场几次，每次都被师傅告知卖完了。昨天终于买到了心仪的牛肉——牛里脊部分，请师傅帮忙切成片（约7mm左右），再用松肉锤把牛肉的纤维拍松。回家腌制，今晚就可以享受到美味的牛扒大餐了。

黑椒牛扒

食材：牛里脊400g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、玉米油1汤匙、黄椒1个、食用油适量、盐适量、黑椒适量、上汤2汤匙

黑椒牛扒的做法

1、挑选牛里脊肉，切成6大片，并用松肉锤将其锤松。

2、将牛肉放进料理盒，加入料酒与生抽。

3、加入黑胡椒粉。

4、加入玉米油，拌匀，放冰箱冷藏，腌制过夜。

5、取出腌制好的牛肉。

6、将黄椒洗净，切成块。

7、取一不粘锅，热锅下油，下腌制好的牛扒，大火煎2分钟左右，将牛扒翻面再煎2分钟。

8、取出牛扒装盘。

9、将锅洗净，重新下点油，开大火，下黄椒。

10、快速翻炒，加2汤匙上汤。

11、加入盐与黑椒调味。

12、将炒好的黄椒摆放在装牛扒的盘中，淋上汤汁。

美食小提示

1、牛扒要做得鲜嫩多汁，一是要选好食材，要选牛里脊部分，那里瘦肉多，蛋白高；二是要先进行腌制，牛扒吃起来才入味；三是煎牛排时要控制好火候，煎牛肉时要先下油热锅，而且用大火上让其表面变熟以锁住水分，要注意少翻动。

2、小朋友要吃的牛排，我一般是将其煎至全熟，即牛排的内部为褐色。