三鲜贝壳面的做法

用勺子舀着吃的面——三鲜贝壳面

这个贝壳面就是西北地区的麻食，他们是在草帽上搓的，我家没有草帽，就近取材，在寿司帘上搓。最近几天在微博上看到不少好友做它，但是搓好的面都不是那么整齐划一，好多人问我，为啥你做的东西总是规规矩矩的？其实不是大家手艺不行，只是制作的时候少了一点细心而已。我把过程图和要点拍下来，一看就明白。

三鲜贝壳面

材料：面粉，凉水适量、虾、香菇、油菜（或其它蔬菜）根据喜好适量取材

三鲜贝壳面的做法

搓面：

1.凉水和面，将面揉成比饺子面稍硬的面团，揉到表面光滑，松弛15-20分钟；

2-3.擀成面片，厚度约一元硬币大小，用刀切成正方形（大概1.5cm见方）；

4.在寿司帘上搓成贝壳状。

怎样搓出好看的小贝壳：

1.寿司帘纹路横放，小方块对角线方向和竹帘方向一致（如图）；

2.大拇指略用力在中间往下按；

3.慢慢一边松力一边往右搓，直至贝壳全部卷起；

4.三种将小方块不同方式放置搓的贝壳：左-沿正方形对角线和竹帘纹路平行搓（图中演示的方式），中：沿正方形边长和竹帘纹路平行搓，右：沿正方形边长和珠帘纹路垂直搓。

煮面：

1-2.热锅倒油，炸香花椒，加入蒜片爆香；

3.加入虾、香菇略炒，添水烧开；

4.加入贝壳面同煮，再次开锅后4、5分钟加入适量盐和味精（可点少许酱油提色），加入油菜，再煮一分钟即可出锅。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。