缸炉烧饼的做法

烧饼是种烤烙面食,是我国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃，源于汉朝，历史悠久，主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。

缸炉烧饼

原料：嫩酵面500克，碱（用水化开）4克，熟花生油50克，五香粉3克，盐5克。

缸炉烧饼的做法

1、花生油放碗内，加五香粉、盐搅拌均匀成五香油。

2、嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为松软光滑面团。

3、然后分块揉匀、搓条，揪成重50克一个的剂子。

4、将剂子按扁擀成厚0.4厘米的长方片，抹上一层五香粉，折叠3~4层。

5、再搓成条，用刀顺长切为两半，每半条切面朝上。

6、然后用手拿住两头抻长，从外向里盘卷成圆形，剂头压在下面，按扁成为直径6厘米左右的圆饼，表面再刷少许油，即成烧饼生坯。

7、缸炉生火，烧至六七成热，将烧饼生坯沾少许水（或用湿布擦湿炉壁），贴在炉壁周围至上口周围。

8、用中小火烤约8~10分钟，烤至呈金黄色、内瓤柔软熟透时，出炉即可。

特点：皮酥瓤软，层次分明，脆柔适口，咸香味浓。