蒜泥手撕茄子的做法

天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。

最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。

蒜泥手撕茄子

主料：白皮小茄子8条。

调味料：大蒜6瓣，小葱1根，小米椒2个，鲜酱油2大勺，香油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，盐少许。

蒜泥手撕茄子的做法

1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。

3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

特别提示

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。

2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。

3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。