松鼠鲈鱼的做法

松鼠鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：土豆

调料：盐；糖；料酒；酱油；醋；淀粉

松鼠鲈鱼的做法

1、先看看原材料：鲈鱼不要太大，选用河鲈鱼，可以弥补手艺的不足。

2、鱼头斩下后，鱼嘴里面放上一个姜块，炸制时，可以保持鱼嘴张开。鱼身由中间切开，鱼尾部不能切断，踢掉中间的鱼骨，在鱼肉侧打上花刀。然后在撒上玉米淀粉。

3、土豆不用去皮，洗净以后擦成丝，加入盐拌匀，如不粘锅煎制成饼。

4、锅中坐油，5成热油温，先炸鱼头。

5、再炸鱼身。

6、摆盘造型

7、做一个小甜酸的糖醋汁，清水；盐；糖；醋；酱油；勾芡。浇在鱼身上。

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