家常炒猪肝的做法

女性的生理特点导致女人大多都有贫血的症状，所以很多女性畏寒怕冷，没有力气，人总是处于一种恹恹的状态。我也一样，每个月一到那几天便会象生病了一样虚弱没有精神，所以女人更应该学会照顾自己，平时不要贪凉，包括饮食和穿着，生理期时更要加倍疼爱自己，保持良好的情绪，保证充足的睡眠，再吃点补气补血的食品。

我一般会在生理期后做些营养的菜或汤来补充身体内铁的流失，有时会买一点猪肝，或者盐水煮或者象今天这样炒，都是我非常喜欢的吃法。猪肝虽然胆固醇比较高，但同时也富含铁质和丰富的维生素A，它的营养价值也是不容忽视的，尤其是改善缺铁性贫血和保护眼睛的最佳食物，适当吃一些对身体还是很好的。

香而不腻的家常炒猪肝

材料：猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。

猪肝腌制上浆调料：生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。

家常炒猪肝的做法

1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时；

2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟；

3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片；

4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用；

5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

此菜特点：猪肝嫩滑，香而不腻。

美食小贴士

1.浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污；

2.炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。

猪肝的选择：新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效