鱼香肝尖的做法

快手下饭菜·鱼香肝尖

说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。

鱼香肝尖

原料：鲜猪肝300克、胡萝卜半根，青椒一根，木耳少许

碗汁调料：盐2克，白糖25克，醋35m1，酱油5m1，清水50m1，蚝油1小匙，玉米淀粉1匙，香油几滴

腌肉调料：玉米淀粉1大勺，黄酒1大勺，盐2-3克，白胡椒粉1小撮

辅料：泡辣椒35克，葱末25克，蒜末18克，姜末10克，香油数滴

鱼香肝尖的做法

1：猪肝洗净去掉白筋切成薄片

2：用清水浸泡后反复清洗干净去除血水

3：处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用；

4：胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用

5：碗汁儿调料混合备用

6：锅内底油，下入泡辣椒炒出红油

7：下入葱姜蒜末煸出香味

8：下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀

9：待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成

碎嘴唠叨：

1：制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。

2：泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到

3：猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效