红焖老板鱼的做法

红焖老板鱼

主料：水发老板鱼干(约300克)1条。

配料：干红椒丁5克，香蒜末10克，鸡蛋1个。

调料：葱白段50克，甜面酱，十三香料面、老抽、南酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

红焖老板鱼的做法

将老板鱼干浸泡在温水中至回软，剁块后置净盆中，加入鸡蛋、湿淀粉抓匀，逐块下入六成热的油锅中，炸至金黄色时捞出。锅底留油少许，投入葱白段稍煸，加入干红椒丁、甜面酱、十三香料面、老抽、南酒、精盐、味精、清汤及鱼块，改中火烧焖至透后，撒入青蒜末，淋明油，装盘即成。

美食小贴士

掌握好焖制时间，勿干锅，口味要浓，突出咸鲜。