红烧鹰斑鲷划水的做法

红烧鹰斑鲷划水

主料：鹰斑鲷1条。

配料：猪肥瘦肉丁30克，小葱花5克。

调料：葱末、姜末各10克，八角、老抽、蚝油、精盐、味精、淀粉、花椒油、花生油各适量。

红烧鹰斑鲷划水的做法

将鱼洗净，从鱼中段斩开，剔去鱼骨，一片两开，入沸水锅焯出。锅底放花生油烧热，投入拍碎的八角稍煸，依次加入葱末、姜末、老抽、蚝油、精盐、味精、清汤，用中小火煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋花椒油，撒小葱花即成。

美食小贴士：口味要浓，把握好火候，突出鲜嫩。

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