花雕麻辣虾的做法
花雕麻辣虾
主料：白虾16只（约270G）
辅料：青花椒半杯
干红辣椒2杯
葱1根
姜4片
蒜4瓣
调味：花雕酒1/3杯
盐1茶匙
花雕麻辣虾的做法
1.干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用
2.这是干燥的青花椒
这里的"杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量
用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整
3.白虾去除虾须，洗净后沥水备用（虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）
4.姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香
5.加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）
如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒
把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用
6.余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态
7.加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀
8.葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可
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