辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉

原料

带皮五花肉300g

青辣椒150g

精盐1茶匙

生姜适量

酱油1茶匙

大蒜一头

八角2个

辣椒炒肉的做法

1、带皮五花肉切成厚一些的肉片。

2、青椒洗净后切成小段，讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。

3、蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角与蒜瓣，可使菜肴味道香浓。

4、炒锅烧热后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一样闲的话，那就把切好的五花肉片排排队仔细的码放好，好处是五花肉片煸炒受热均匀，肉片透亮。

5、小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。

6、放入生姜片，八角炒出香味。

7、把切好的辣椒片放入炒锅，大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。

8、调入酱油，精盐，小火快速翻炒均匀。