肉夹馍的做法

"肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为"肉夹于馍中”。腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。做法也比较讲究。外边的馍外皮松脆，其内绵软。里边的肉色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化。

这次简单介绍一个不太讲究的家庭简易版，主要是外边的馍的做法。借用了面包机和烤箱，纯粹懒人版的。不那么介意正宗不正宗的可以试试。

简易版肉夹馍

面皮原料：中筋面粉250克、温水130克、酵母3克、砂糖5克。（做的量大的话，按这个量加倍。）

其它原料：卤肉、青椒。

肉夹馍的做法

1、原料备用。

2、酵母和温水倒入面包机，搅拌均匀。然后倒入面粉和砂糖。

3、选择"面团程序1包子面团”。

4、揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。

5、取出揉均匀，然后分成适当大小的剂子。

6、取其中一个剂子，擀成长片。

7、两边向中间对折。

8、然后卷起，把尾巴压在下边。

9、同样的方法做好其它的面团。

10、按扁后，然后擀成"白吉馍”生坯。

11、做好的生坯入锅内煎（不用放油。）

12、表面微黄，定型后翻面。

13、烤箱预热上下火，170度。

14、放在烤网上烤十分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

15、卤好的肉和青椒剁碎。（青椒可以不用。）

16、做好的馍从侧面片开，填入肉即可。