柠檬香茅烤扁鸡的做法

烤扁鸡，这道烤鸡把肚子剖开后摊起来烤，

经过高温短时烤制，

鸡的外皮很酥脆，里边却是很嫩很多汁！

普通的烤鸡怎么也得1个小时吧，这个却不用！

只是如果没有香茅，也可以用新鲜的罗勒叶代替，

如果连罗勒叶也没有，用干的也可以，

香茅的味道要腌制6个小时以上才渗透，并且用量小根本也吃不出香茅的味道来，

所以提前一天晚上就腌上了！

海盐和普通盐的味道的确也不太一样，有一种鲜味，

35分钟如何烤一只鸡---柠檬香茅烤扁鸡

材料：肉鸡1只（约2。7斤）、海盐7克、现磨黑胡椒3-4克、黄油80克、新鲜香茅叶4片、

柠檬2只、全麦面包1个

柠檬香茅烤扁鸡的做法

1、肉鸡买的时候让店家把肚子剖开，洗净后用剪刀剪去鸡屁股和周围的厚油。

2、剁去鸡爪和鸡头脖子。

3、用厨房纸巾把鸡身里外的水份尽量擦干，放入海盐，在鸡身里外都擦抹均匀。

4、磨些黑胡椒。

5、在鸡身上里外抹匀。

6、香茅叶剪段放在鸡肚子里。

7、把鸡合好，套上保鲜袋子，冷藏腌制一夜。

8、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，取出香茅，在烤盘底垫上1个柠檬份量的柠檬片，鸡平摊在柠檬片上，翅膀朝上放，入烤箱烤25分钟。

9、全麦面包切片。

10、如图把面包片和柠檬片摆在另一个烤盘上。

11、中间铺上香茅叶。

12、鸡烤25分钟时取出放在香茅叶子上。完全软化的黄油一部分放在鸡的表面，另一部分抹在露出的面包片上，入烤箱继续烘烤10分钟，35分钟左右时，鸡表面就上色很漂亮了，如果想确认成熟度，用针式温度计插入鸡胸最厚的地方，温度达到70度以上就是熟了！

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