猪肉脯的做法
阳春三月，春暖花开，又到了一年一度的春游时节，
压抑了一冬天的沉闷心情也随着晴好的天气重新绽放。
乘着大好春光，这个周末带上自己做的食物，和家人朋友一起出去走走，
欣赏美景，放松心情的同时，也一同分享这些自制的美味小零食吧！
自制春游小零食——猪肉脯
主料：猪瘦肉馅300克
调味料：黄酒1大勺、鱼露1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、黑胡椒碎1/4小勺、多味香粉1/4小勺、辣椒粉1/4小勺、白芝麻适量
猪肉脯的做法
1、猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。（肉馅用搅拌机搅拌，省时又方便，如果用刀剁的话也可以，要多费点功夫）。
2、加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。（味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃，另外，鱼露是猪肉脯的灵魂，最好不要省略喔）。
3、取一团肉馅放入大号保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些。（此配方中的量，大概能擀3-4片肉脯）。
4、擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。
5、冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋，立即将肉片置于烤架上（烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘，才可以接住烘烤过程中滴下的油汁，便于清洗），放入提前预热好到200度的烤箱，烘烤约20-30分钟至两面焦香。
6、烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀，翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜，这样更能增加肉脯香甜的口感。
7、烤好后取出，用剪刀剪成小块，方便食用。
补充：
1、肉馅要搅拌至泛白有黏性，烤好的肉脯才会黏合成一整片。
2、鱼露和蜂蜜是制作猪肉脯的重要调味料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，咸中带香，是猪肉脯的灵魂；蜂蜜特殊的香甜，让猪肉脯的风味更迷人。
3、擀肉馅的时候，尽量要擀得薄一点，并且要擀得厚薄一致。肉脯比较薄，烤的时候要多留意观察肉脯的状态，需要经常翻面，以防烤糊。
为了可以长期保存，外面卖的猪肉脯不知道放了多少防腐剂，而且价格也不便宜，自己在家做其实并不难，感兴趣的朋友动手试试吧！
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