抹茶红薯卷的做法

又是一个美味的蛋糕卷，做法比戚风还要简单。

抹茶红薯卷

材料：（方子来自研色）

蛋黄100g，绵白糖20g

蛋白160g，绵白糖70g

低筋面粉40g，抹茶粉10g，无盐黄油40g

打发的鲜奶油+红薯泥

抹茶红薯卷的做法

1.冷藏室取出蛋白，一次性加入70g白砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变

2.蛋黄+20g绵白糖，打发至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀

3.蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀

4.筛入粉类，拌均匀

5.加入溶化了的黄油，拌均匀

6.倒入烤盘中，200度12min

7.出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸

8.鲜奶油+适量白砂糖打发，然后加入过筛了的熟红薯泥拌成馅料，抹在蛋糕上，卷起来，放冰箱30min后切开

健康饮食网小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。