焦糖核桃柠檬蛋糕的做法

经常喜欢买小蛋糕，尤其是独立包装的，做早餐、零食都是不错的选择。其实那种蛋糕自己也能做出来，还能调节甜度与油量，还不含添加剂和香精，所以还是自己做吧！

柠檬皮可是天然的香精呢，所以平时我都是把柠檬皮擦下来，冷冻保存，做蛋糕的时候放一些，烤蛋糕的时候满屋子柠檬香味，吃起来也有浓浓的清香气自呢。

焦糖核桃柠檬蛋糕

主料：低粉100g、鸡蛋120g、糖60g、黄油105g、柠檬皮6g

辅料：核桃仁30g、糖30g、水6g、麦芽糖10g

焦糖核桃柠檬蛋糕的做法

1.黄油软化后，打发至颜色变浅。

2.加入糖打发至体积变大。

3.分次加入蛋液，打发均匀。

4.加入柠檬皮。

5.筛入低粉，搅拌至面糊变光滑。

6.烤箱170度预热，时间高为25分钟，将核桃仁掰碎，放入烤箱顶层，利用预热时间将核桃烤香。

7.将面糊装入裱花袋中。

8.挤入6连模具中，份量正好刚刚挤完。放入烤箱中，烘烤8分钟后取出，用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱，直至时间结束。

9.糖里加入水，熬成焦糖状，放入核桃仁后，拌入麦芽糖。

焦糖核桃柠檬蛋糕的做法小贴士

1.蛋液一定要分次、少量的加，加一次打发均匀了再加，否则容易造成油水分离的现象。

2.如果出现了油水分离，可加少量的配方内的低粉，搅拌至油水分离的情况减轻。

3.核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是点缀的效果。

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