豆豉芥蓝的做法

豆豉芥蓝

原料：芥蓝300克，豆豉40克，葱花、姜末各3克，精盐、味精、水淀粉各少许，豆豉油10克，色拉油20克。

豆豉芥蓝的做法

1、将芥蓝去叶、根洗净，取茎切成6厘米长的段，然后在其两端用刀切上垂直十字刀口，放在清水中浸泡至两端卷曲时，放在加有少许油的沸水锅中氽至刚熟，捞出用冷水过凉，随即沥尽水分。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香姜末、葱花和豆豉炒香，下入芥蓝段略炒，掺少许开水，调入精盐、味精后，用水淀粉勾芡，淋豆豉油，颠匀起锅装盘。

特点：清脆爽口，豉香味浓。

提示：

1、芥蓝汆得不要过熟。否则，加热炒制后，口感不脆。

2、菜品出锅时勾少量水淀粉，可使味汁粘在芥蓝上，更加可口。

健康饮食网小提示

维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝，可降低止血药的疗效，所以应用止血药时不宜食用。