腐乳酱脊骨的做法

脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。

腐乳酱脊骨

材料：脊骨1500克，腐乳两块，天然植物调料10克，腐乳汁少许，大葱，姜片，八角2个，花椒数个，冰糖，盐，料酒，老抽，水。

腐乳酱脊骨的做法

1、猪脊骨买回后用刀斩成几段（也可以在肉店叫卖肉的剁好），放入清水当中浸泡半天，期间见水发红就倒掉。

2、泡好的猪脊骨放入冷水锅中进行汆水煮烫。

3、烫过之后水丢弃不要。脊骨用温水清洗干净。

4、准备好所有调味料。

5、取铁锅，加少许植物油，放入葱姜垫底，加八角，花椒小火炸香。放入猪脊骨，倒入一点点老抽，

6、加入水，将腐乳用勺背碾碎。天然植物调料，冰糖，盐，料酒一起倒入水中，

7、中火煮开。转小火，盖锅盖，煮1小时左右。

8、筷子可以插的动肉即可。这款酱脊骨，我是要冷盘吃的，所以没有煮的特别酥烂的。因此筷子可以插动就关火。利用铁锅的余温再慢焖一会儿。

小贴士

1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

2、为了增加风味，可以加一些大料，花椒，香叶，没有也可以不放。