酸菜汆白肉的做法

东北年菜【酸菜汆白肉】

在东北每到冬季，就能吃到杀猪菜，杀猪菜其实没有固定的菜式，一般是农家将自家养的肥猪杀掉过年，在杀猪的那天，会请亲友来吃肉，会有大块的烀肉，现灌的血肠，还有用 烀肉的汤加冻白菜做的烩菜，还有一道必有的菜就是今天要写的酸菜汆白肉。

酸菜汆白肉

原料：酸菜400g 五花肉200g

配料：小葱2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量

酸菜汆白肉的做法

1.锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。

6.放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

美食小提示：

1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水。

2.如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好。

3.酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功