东北面豆馅饺子的做法

面豆是东北地区特有的一种优质菜豆品种。面豆也称猫儿豆、东北油豆、扁豆等，外观绿色，部分豆体有红色线体。油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主,烹煮后豆荚软面,纤维少,豆香味浓,蛋白质含量较高。现在沈阳市场上非常多见，好笑的是闺女前几天去长白山居然也带回两斤面豆。想想家里刚炖了芸豆吃，这两斤面豆索性就包饺子吃吧。当然包包子也成，但两斤包包子肯定太多了，饺子皮薄馅大，就不必担心包不完了。何况吃不完的饺子还可以冻起来慢慢吃吗。

东北面豆馅饺子

食材准备：面豆1000克、猪肉馅400克、葱、姜碎适量、面粉800克

东北面豆馅饺子的做法

1、先将面粉加盐及水，揉成光滑的面团，盖湿布等用。

2、面豆氽水，要稍多煮一会，使其完全无豆腥味，并豆荚变软。（因为不熟透的面豆会引起食物中毒）

3、氽过了的面豆过凉，用切菜器切成碎末。攥干水分。

4、葱姜也切碎。要多一点，味道才更香。

5、猪肉馅加盐，五香粉，味精，少量生抽和水，向一个方向搅拌。直到上劲为止。

6、葱姜碎加入面豆碎中，拌油。然后与肉馅一并拌均匀即成饺子馅。

7、面团分成大小合适的剂子，擀成中间厚四边薄的饺子皮。

8、煮饺子包的时候一定边不要弄到油或馅料，免得煮的时候会破掉。

9、全部包好之后，用大点的锅烧开水。

10、水里放一些盐，这样煮的饺子Q而不沾。

11、水开放入饺子，一次不要贪多哦。适量最好。

12、用勺子背推动锅里的饺子，开锅之后加点凉水，再烧开。

13、要点凉水三次，中间要盖锅煮"俗话说开锅煮皮，盖锅煮馅儿”。

直到饺子全部浮起来，而且中间充满气体。就是熟了