砺皇酸菜粉的做法
要说东北菜不能不说一下酸菜粉，酸菜那独有的酸酸口味，宽粉那滑滑的口感是我最喜爱的美食之一。既然生长在海边城市，美食就不能一成不变，取当地的海蛎肉加入其中，提起鲜味，使得这款菜品有了不同的风味。这款菜品比较适合寒冷的冬季，吃一碗浑身热乎乎。
砺皇酸菜粉
主料：东北酸菜丝1包、海蛎肉300克
配料：猪五花肉100克，宽粉100克，香菜末10克，葱姜蒜片各5克
调料：盐3克，米醋5克，干辣椒2克，香油适量，花生油适量
砺皇酸菜粉的做法
1.首先先将酸菜粉开袋，入开水烫一下，目的是去除一下酸菜的酸味；
2．猪五花肉切薄片，宽粉用开水泡开，海蛎肉要提前用清水淘洗净上面附着的海蛎壳残渣，以免牙碜；
3．炒锅烧热加入花生油，爆香葱、姜、蒜片，干辣椒段后将攥干净水的酸菜丝放入其中煸炒一下；
4．接着加入适量的水，将五花肉一片片平铺在酸菜上，盖上锅盖煮五分钟；
5．待五花肉片变白色后，这时候可以加入宽粉再煮2分钟，加入盐；
6．待宽粉差不多煮透亮色后，加入海蛎肉、盐、米醋调好口味，煮至一分半钟海蛎肉熟透即可挺火，淋上香油、撒上香菜末食用即可。
幸福小贴士
1、海蛎肉因为肉质非常鲜嫩，不宜提前加入，一定要在出锅前加入，保证海蛎肉的鲜美度。介绍一个洗干净海蛎肉的小秘方，就是在洗海蛎肉之前滴上几滴花生油到海蛎肉里面，拌一下，待海蛎肉有了花生油的润滑以后再用清水冲洗一下，海蛎肉上面的泥沙就很容易去除了。在这道菜品里海蛎肉代替了味精，天然的增鲜使得菜品口味提高不少。待宽粉差不多煮透亮色后，加入海蛎肉、盐、米醋调好口味，煮至一分半钟海蛎肉熟透即可挺火，淋上香油、撒上香菜末食用即可。
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