鱼杂豆腐火锅的做法

鱼杂豆腐火锅

原料：嫩豆腐4大片，鲜鱼子、鲜鱼白各500克，水发香菇、冬笋各50克，鲜汤1000克，猪油150克，大蒜、料酒各50克，鲜姜、精盐各15克，味精2．5克，干红辣椒1克。

鱼杂豆腐火锅的做法

1、嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的片。鲜鱼子、鲜鱼白分别用清水洗净，沥净水。冬笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段。水发香菇漂洗干净，去蒂，大的片开，小的不动，挤去水分。鲜姜刮去外皮，洗净后切成末；干红辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。

2、锅置旺火上，加入猪油烧热，下入豆腐片，煎至两面均呈黄色时盛出放入火锅里。

3、净锅置火上，加入猪油，烧至六成热时下入鲜鱼白、鲜鱼子煎熟，再加入鲜姜末、红辣椒末、料酒、鲜汤烧沸，倒入火锅里，盖好火锅盖。

4、食前10分钟，将木炭烧红放入火锅的炉膛内，待火锅烧沸后开盖，放入大蒜段、味精调味，再盖上盖，即可上桌食用。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会