金钱酥柑的做法

金钱酥柑

原料：蜜柑750克，糖冬瓜50克，糖橘饼10克，糖荸荠50克，鸡蛋2个，面粉100克，熟芝麻10克，花生油1500克(约耗100克)。

金钱酥柑的做法

1、将蜜柑去净皮络，掰开，用沸水浸泡片刻，去其酸质，然后用刀从外缘片开(但不切断)，使其内缘有一线相连，摊开成金钱状。

2、将糖冬瓜、糖橘饼、糖荸荠均切成圆片，依次拼叠在柑片上，再取柑片一块，盖在上面，沾上面粉成柑盒。

3、炒锅洗净，置旺火上，下花生油烧至六成热，将鸡蛋打散，用柑盒逐个蘸上蛋液，入油锅炸熟，捞出撒上熟芝麻即成。

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