葡萄干老式面包的做法
让全家人爱不释口的它葡萄干老式面包
*老师的这款【老式面包】曾经刮起一阵很大的"怀旧风”！我们吃到的不只是好吃的面包，更多的是我们儿时的那些美好记忆！听见大街上【老式面包】的吆喝声，立刻向爸爸要来2毛钱飞奔而去，一个大面包吃得我幸福满足啊！不知道从什么时候开始再也不见了它的踪影，取而代之的是各种香甜诱人的甜面包！直到我们学会自己做面包才知道那些面包为什么会那么香甜诱人！一款【老式面包】让我们找寻到从前的美好，也让我们回归到淳朴自然！淡淡的香甜，淡淡的回味，淡淡的那些美好的回忆.................
这款【老式面包】全家人都爱不释口！我常常做来当早餐真是好吃啊！上次因为模具小所以配方是减量的，这一次换了大的不沾烤盘真是好用，方子也是跟*老师一样的全量配方，又自作主张的添加了50克葡萄干增加风味，就这样淳朴美味的【老式面包】出炉了！
葡萄干老式面包
酵头：高粉210克，低粉90克，糖24克，干酵母6克，水240克
主面团：高粉210克。低粉90克，糖96了，盐1+1/2小匙，奶粉24克，
鸡蛋90克，水54克，黄油72克
葡萄干老式面包的做法
1混合酵头，发酵成蜂窝状态
2除了黄油外，将教头与主面团的原料混合揉面到扩展
3放入黄油再次启动面包机，揉面到完成阶段
4揉好的面团取出（水量有点多面团有些沾手，请酌情加水）加入用温水泡软的葡萄干揉匀
5面团放入容器中基础发酵
6面团发酵到2倍大即完成
7将面团均分成9份小面团
8立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘（普通烤盘要事先涂抹黄油防粘）
9面包坯子发酵到满盘即可烘烤，炉温180度，中下层烤30分钟，
出炉后立刻在表面抹上融化的黄油