黄金老面包的做法
最应景的新年大烤——金玉满堂谷满仓之黄金老面包
前阵子网络风靡的老面包，一直很眼红，却一直没有时间做，这两天得空，终于山寨了一回，赶在新年之前，了却自己的一大心愿虽说春节应该吃富有年俗味儿的中式小吃，但是离新年还剩两天，为了解决早餐，再来这一次年前大烤。
方子是参照*姐的，但是做了不小的改动，不为别的，只是因为材料的差异。首先是面粉，我用的高筋粉，感觉筋度并不高，所以没再掺低筋粉，全部用高筋。其次是大大减少了水量，南方这边比较潮湿，而且面粉的吸湿性比较差，第一次按照原方配比打的面团，又软又粘，基本提不起来了，所以第二次烤，大胆改了水量配比。此外，由于烘烤器具的限制，缩小了材料的比例，用6寸的一次性蛋糕模来烤，这些材料可以烤两个模。
虽然已经大大缩减了水量，但是面团仍然觉得有点软了，刚拧出来的花纹还蛮漂亮，可是发酵之后就没有那么清晰了，烤完之后就更加不明显，不知是不是面团软的原因，有明白滴同学，求指点虽然卖相并不是十分让人满意，但口感和味道真的非常好，由于面团打得到位，拉丝效果非常棒，吃起来异常松软。某同学反映，这是有史以来我做过最好吃的面包，让我情何以堪啊
由于用了圆模来烤，本身的形状就浑圆敦实，出炉趁热再刷一层黄油，金黄油亮的，非常漂亮，十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点，却让我想起"金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话，新年的意头立刻就出来了，借此吉言，愿我们的来年都是丰收年
黄金老面包
材料：酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g
主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g
表面装饰：融化的黄油
黄金老面包做法
1.酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；
2.放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；
3.先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；
4.再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；
5.15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；
6.揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；
7.到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；
8.将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；
9.然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；
10.左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；
11.将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；
12.面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；
13.最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；
14.出炉后，立即刷一层融化的黄油。
心得分享
1.如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法；
2.这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形；
3.入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可；
4.烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。