图解糯米蛋的做法大全 教你怎么做糯米蛋好吃

又是一年端午到，包粽子、吃粽子这个传统习俗自然是少不了的，有朋友说自己包不了粽子，那也没关系.

今天，就与大家分享一种不用包棕子的新吃法——糯米蛋，有米、有肉、有香菇（也可以配红萝卜等蔬菜），吃一口，粘糯的米中不但有肉的浓香，还有蛋黄油润的、沙沙的咸香，美妙极了！

糯米蛋的做法一

原料：糯米半小碗、腊肠半根，香菇3个，生咸鸭蛋6个、生抽、老抽、白胡椒粉少许

糯米蛋的做法

1.糯米洗净，提前用清水浸泡4小时以上；

2.将腊肠和香菇切小丁，备用；

3.锅中加入腊肠，小火煸出油，再倒入香菇丁煸炒；

4.加少许生抽、老抽、白胡椒粉，调味后拌匀，关火；

5.泡好的糯米控干水份，放入容器中，加入炒香的腊肠香菇碎拌匀，备用；

6.生咸鸭蛋洗净，轻轻磕开蛋壳顶端，用手慢慢把蛋壳拨开一个小洞（也可以用剪刀翦成规则的小孔）；

7.将蛋清从小洞中尽量倒干净，蛋黄留在壳内；

8.把拌好的糯米馅小心的装进蛋孔内，并边装边轻轻的摇晃蛋壳，使糯米均匀，装至与口部持平即可（不用太满，糯米蒸熟还会膨胀）；

9.将蛋口用锡纸包住，放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸50分钟即可。

小提示：

1.米的浸泡时间不能少于2小时，也可以头一天晚上泡，第二天早上起来做；

2.除了糯米外，配料中的肉和菜可以根据自己的喜好，比如也可以用五花肉、火腿、红萝卜、青豆等随意更换；

3.装米时不用装的太满，否则糯米蒸熟后会膨胀溢出；

4.蒸的时间不能少于50分钟，不然没熟不好吃的；

5.由于生抽、老抽、咸蛋本身就有咸味，所以做的过程中不用加盐；

6.蛋口用锡纸包住，底部不收拢，正好可以让蛋直立在蒸锅中，以免蒸的时候米和汤汁留，破坏整体造型。

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糯米蛋的做法二

材料：咸鸭蛋、糯米、香菇、青豆、五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖

糯米蛋的做法

1、糯米洗净提前一天用水浸泡，水要高过糯米；

2、五花肉切碎，放锅里加料酒、生抽、少许老抽、白糖炒香（不炒也可以用这些佐料提前腌制数小时）；

3、糯米加入青豆、香菇（干的洗净切碎）、五花肉拌上生抽、老抽、少许盐搅拌均匀；

4、咸鸭蛋在底部挖个洞，倒出蛋清，把糯米料塞进去，塞的过程可以用手指轻轻往里按一下，这步一定要小心别压破蛋壳；

5、填好料就用锡纸包好，简单包一层不漏出米粒即可；

6、放压力锅里隔水蒸40分钟左右。

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