猫肉球棉花糖的做法

过年期间，家中少不了会来小朋友，做一些孩子们喜欢的小零食，做些超萌的猫爪棉花糖招待小客人们，他们一定喜欢的不得了。

其实，不但孩子们喜欢，这个猫肉球棉花糖我这一把年龄的人，也非常喜欢，手感超级软，就算不吃，捏一捏感觉也非常爽呢。

猫肉球棉花糖

原料：吉利丁片2片、细砂糖74克+20克、 水饴94克水42克、蛋白54克、玉米淀粉适量、食用色素1滴、白醋几滴（柠檬汁更好，我没有就用白醋代替了）

猫肉球棉花糖的做法

1、先在烤盘里铺上一层2-3cm的玉米淀粉，用蛋抽铺平；

2、鸡蛋一个洗净，用厨房纸擦干，拿大头在淀粉里压出一个个小坑备用；

3、吉利丁片用冰水泡软，沥干备用；

4、蛋白54克+细砂糖20克+白醋几滴，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡；

5、细砂糖74克+水饴94克+水42克混合，小火加热到118度（中途不要搅拌，否则容易结晶）；

6、快速把吉利丁片放进糖水，搅拌融化后将糖水倒入蛋白中高速打发，至容器温热时就可以取出来使用了；

7、先取出大半的蛋白霜放入裱花袋，剩余一点蛋白霜滴入1滴食用色素调成粉红色（这次白颜色的取的少了些，所以最后多出许多的粉色蛋白霜，所以做了不少粉色的猫爪子的，下次4份的白色、1份的粉色足矣）；

8、先把白色的蛋白霜挤入小坑内，凝固后再用粉色的蛋白霜挤出猫肉球形状；

9、待猫肉球完全冷却后，用勺子把淀粉扑在猫肉球上，防粘；

10、用筛网筛掉多余的淀粉，猫肉球就做好啦。

冲咖啡时，泡一个进去也不错

美食小提示

1.没有水饴，全部使用白砂糖也可以，但保湿效果差一些 ；

2.打蛋白霜时蛋白最好是常温的，打到接近硬性发泡的程度；

3.煮糖水的时候不用搅拌，不然容易结晶；

4.蛋白霜白色和粉色的比例4：1或5：1即可，这次粉色的调的有点多了；

5.挤蛋白霜时表面也凹凸不平或小爪子的尖儿消除不掉，是由于气温低的缘故，把整个裱花袋在40-50℃的热水里浸泡3-5分钟就好了

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