母亲节的吉祥菜:金玉满堂
给它命名金玉满堂,是缘于之前吃过的一次"凤凰盏”,凤凰盏是广式腊味一种,用腌制好的腊肠馅料,加入一枚咸蛋黄经过几道工序,定型而成。做好吃的煲仔饭的时候,放入一枚凤凰盏,是很有滋味的。凤凰盏不仅味道好,寓意"金玉满堂”也透着吉祥,相对凤凰盏的金玉满堂的名称,我感觉这道咸蛋蒸肉饼称为金玉满堂更为贴切,金黄的咸蛋黄,白色的肉饼,金玉分明。咸蛋肉饼,本身也是粤菜系,所以,改一下它的名称,自我感觉也不为过。粤菜里对这道菜在最后有一道加生抽和蚝油的工序,在我的制作里,感觉没有必要进行这一步,所以进行了改良,成为自己的味道。
今天是母亲节,祝天下母亲平安健康。
一款金玉满堂,其实,我所有的祝福都包含在里面了。
母亲节的吉祥菜:金玉满堂
食材:肉馅,洋葱,咸鸭蛋,生粉。
调料:白胡椒粉,芝麻油,蚝油,生抽,十三香。
金玉满堂的做法
1.准备所有食材。
2.洋葱洗净切碎粒,咸蛋黄打开,将蛋清和蛋黄分开备用。
3.将肉馅放入调料盆,放入一个半咸蛋清,少许生粉,加入白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,根据个人喜好,选择是否加入味精调味。
4.将拌匀的肉馅平铺在大碗中,将咸蛋黄一分为二,放在肉馅上。
5.将制作好的肉饼胚放入蒸锅中,大火烧开,转小火蒸。
6.20分钟左右,即可关火。
金玉满堂做法小贴士
1.生粉不可以放太多,太多口感不好。
2.肉馅可以多搅打一会儿上劲儿,口感比较脆。
一道非常简单快手又寓意吉祥的菜,非常适合节日食用。
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