糟腌鱼片的做法
糟腌鱼片
原料：鱼肉250克，蛋清1个，湿淀粉30克，色拉油500克(实耗约20克)，盐5克，味精2克，糟卤300克，香油少许。
糟腌鱼片的做法
1、将鱼肉片成6厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，用蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
2、锅中倒入油烧至五成热时，将上浆的鱼片放入，划散，断生后捞出，控净油。
3、将鱼片放入糟卤内，加盐、味精，腌渍约2小时左右，捞出装盘，淋上香油即可。
美食特色
色泽淡褐，质地鲜嫩，口味糟香。
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