为什么狗肉不能与绿豆一起吃

狗肉性热，具有温补脾胃、补肾壮阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效；

绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含少量钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等，性凉味甘，能清暑热、利水湿、利尿退肿等，但绿豆性凉，对于素体虚寒者不宜过食，进温补药者不宜同时饮服绿豆。

狗肉与绿豆同食会胀破肚皮，吃空心菜可治愈。

做法小技巧

1、绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；

2、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

3、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

4、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

5、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

6、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

7、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

8、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

9、用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；

10、绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；

选购技巧

1、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

2、用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；

3、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

4、如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

5、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

6、自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

7、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。

8、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

9、色泽鲜红、发亮且水分充足者。颜色发黑、发紫且肉质发干为变质狗肉。肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能为病狗肉。

10、自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

搭配指南

1、狗肉和芝麻:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之"坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

2、狗肉和黑豆:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

3、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有"安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，壮力气，补五劳七伤，补血脉”等功效

4、绿豆和百合:百合与绿豆搭配同食，有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等症。正常人常食，也有助于养心、养脾、养胃。

5、金针菇和绿豆芽:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

6、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

7、黑木耳和绿豆:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

8、狗肉和茯苓:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

9、大米和绿豆:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

10、绿豆和南瓜:有很好的保健作用

禁忌指南

1、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质

2、狗肉和茶:产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康

3、狗肉和大蒜:同食助火，容易损人

4、狗肉和葱:狗肉性热，具有温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效；葱性辛温发散，利窍通阳。如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻出血症状的人更应特别注意。

5、葱和狗肉:同食共增火热

6、狗肉和狗肾:会引起痢疾

7、碱和绿豆:碱与绿豆同食会破坏营养成分。

8、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火

9、番茄和绿豆:同食伤元气

10、蒜和狗肉:同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗