20160227爸爸厨房视频：酱牛肉的做法

　　牛肉的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃牛肉，对我们的健康是非常有利的，能有效增强我们的肌肉力量。那么生活中酱牛肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房视频全集栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱牛肉的做法

　　材料

　　鲜嫩的牛肉。

　　辅料1

　　八角，生姜，白寇，小茴香。

　　冰糖，朝天椒，草果，花椒。

　　辅料2

　　老抽，生抽，料酒。

　　做法

　　1、首先我们就要将牛肉清洗干净 ，然后放在碗中，然后再将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油等调料腌制一会儿。

　　2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)。

　　3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

　　4、然后我们就要将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，并加入一倍的水再加入葱段和鸡蛋。

　　5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

　　6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

　　小诀窍

　　1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

　　2、我们可以将煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏，可以在天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，是非常美味营养的。

　　酱牛肉

　　材料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克。

　　糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克。

　　香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克。

　　陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

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