清蒸鲈鱼的做法

你能不开火十几分钟搞定一道晏客菜吗？

瞧，俺今天就没开火，花了十来分钟，搞定了这道让俺表姐叹为观止的鲈鱼！表姐非常肯定，俺一定是跟着某个大厨朋友学过地！当然切鱼和腌鱼的时间除外，只要一想到那又鲜又嫩地鱼肉，俺就有种再做一次地冲动！葱、姜、花椒的味道完全浸出，鱼肉的软嫩度刚刚好，上边的浇汁也完全是俺想要地美妙滋味！

不要犹豫，马上跟着俺做这道----清蒸鲈鱼吧！绝对绝对不会让你失望哦！

它的配料相当的简单，程序也并不复杂，只是需要，一把足够利的刀来搞定鱼骨和鱼肉上的条条。还有，一台微波炉！并不需要那么高级，俺家的就是8年前地！

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条、2段葱、几片姜、少许盐

垫菜材料：葱数段、姜三片、花椒1小攒

蒸鱼前浇汁：蒸鱼鼓油2大匙、香油1小匙、清水4大匙

最后浇汁：蕃茄酱1大匙、蒜2瓣切末、白糖1大匙、生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、米酒1大匙、生粉1小匙

清蒸鲈鱼的做法

1。把鱼收拾干净，鱼身上抹上少许的盐，肚子里塞些葱丝和姜片，腌制半小时左右。

2。把鱼腹剖开，沿鱼大骨两侧划两刀，把鱼骨去掉，当然，你不能把它划透。

3。切开后去了鱼骨的样子就是这样了。

4。把鱼肉摊平，两边各切成数条，中间脊背的部分不要切断，当然，也别把头和尾巴切掉了，那样就不好看了。

5。把垫菜材料切成条状平均一下如图一样摆在盘子中间。花椒要最后撒。

6。把切好的鱼放在盘子里的垫菜上边，像图中那样，让它好看的趴在那里，把两边的鱼肉条也摆扭的好看点。

7.把蒸鱼前浇汁里所有材料拌匀，均匀的浇在鱼身上。然后，在鱼身上盖上保鲜膜。

8。进微波炉，先蒸鱼或是高火，蒸10分钟。是的，只10分钟足够了！

9。接着，在一个耐热容器中放入所有最后浇汁里的材料，把蒸鱼里流出的汁水也倒进去，拌匀后，微波2分钟，中间你要用筷子搅拌一下这个浇汁。2分钟到后，就可以拿出来浇在鱼身上，再撒上葱丝、姜丝和红椒丝做装饰。上菜啦！

特别提示

1。如果你的刀不那么锋利，好吧，一定不要像俺这么来折腾这只鱼，你只需要在鱼身上割几刀就可以了，味道是一样地！

2。如果你买的鲈鱼够新鲜，这条鱼出炉的时候，眼珠应该是突出的。

3。腌鱼的时候，盐一定要少之又少，因为后边又有蒸鱼鼓油又有生抽，不要太咸了！

4。在这条鱼进微波炉前，你要盖上一层保鲜膜，目的是为了让鱼蒸制过程中水份不流失，鱼肉鲜嫩多汁。可是这层保鲜膜你要保证是可以用进微波炉里的，因为有的保鲜膜是不能进微波炉的。

5。鱼身下垫的那些东西一定不要省略，它们的味道可以渗透进鱼肉里，同时，它们可以营造出一些空隙，让鱼在蒸的过程中有蒸气在鱼下边流通，可以让你在吃的时候，总想吃下一口。

6。如果你不喜欢最后的稍酸甜口的浇汁材料，你也可以浇上些蒸鱼鼓油，这样也是非常可口的。