20160129食全食美菜谱：黄鱼的做法

　　黄鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃黄鱼对我们的身体健康是非常好的，能够有效补充蛋白质，有利健康。那么日常生活中黄鱼的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵。

　　生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

　　做法

　　1.首先我们要将黄鱼清洗干净，接着将其沥干水分，然后用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　　2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　4.接着我们要将姜丝和葱白夹走，然后再用葱花和红椒圈装饰，接下来就可以装盘，开吃了。

　　糖醋黄鱼

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣。

　　料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克。

　　番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、然后在锅中加入油，将葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，再加入番茄酱，盐。白糖和适量的水。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。

　　2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

　　3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。

　　4、白醋好能后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

　　5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

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