20140820食全食美视频：沈勇讲面筋的做法

 

　　面筋是我们家庭餐桌上比较常见的一种食物，面筋的做法很多，口感很独特，不同的做法能做出不同味道的面筋。它的Q弹口感是很多人爱吃的原因。下面就让我们的沈勇大厨来教我们几道美味面筋的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　面筋的做法很多，每一种都不同口感。下面就一起来学一学吧。

　　面筋的做法

　　面筋塞肉做法

　　材料

　　油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。

　　做法

　　1、将肉和虾剁碎备用。

　　2、在一个干净的碗里倒一些料酒和鸡蛋液进去，然后可以放一些调味料，搅拌均匀。

　　3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。

　　4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　沈勇

　　男，北京美味珍餐厅中餐面点技师，擅长中式面点，老北京传统面食小吃的制作。

　　面筋青椒做法

　　材料

　　面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

　　做法

　　1、把面筋洗净以后，撕成条状，放在盆里备用。

　　2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

　　3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好。

　　糖醋面筋做法

　　材料

　　面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

　　做法

　　1、将面筋一分为二后切成细丝。

　　2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内。

　　3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。

　　4、碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉(糖和醋一定要多放)。

　　5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，后淋少许香油。