家庭版金黄蛋黄酥的做法

月饼品种真是丰富，但吃月饼的时间并不长，一年中也就这个季节能见到月饼的身影，但有一款酥皮点心——蛋黄酥，非常讨人喜欢，一年四季都能看到它的踪迹，可见受欢迎的程度了。

蛋黄酥的酥皮非常酥，一碰就掉，层次也很多，特别是这款豆沙蛋黄馅的，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，层层叠叠，酥皮的油香，香甜的豆沙，还有喷香的蛋黄，让人回味无穷......

但各种月饼超长的保质期，总也让人们食之不安，如果中秋节的时候，自己家里也能亲手做几个，那是不是更有意境呢！

家庭版金黄蛋黄酥

油皮材料：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克

油酥材料：低粉120克、猪油60克

内馅材料：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

家庭版金黄蛋黄酥的做法

1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。

2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。

3，准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。

咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。

把油皮擀开包入油酥。

4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。

6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

7，最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。（具体时间看各家烤箱而定）

美食小提示

1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。