蛋黄酥的做法
实话讲，我做的烘培远没有中餐菜品多，可能是自己觉得称称量量的比较繁琐，各种模具神马的买买洗洗一大堆，害怕麻烦，所以在烘培上花的时间不多~
这次做蛋黄酥也是有起因的，我喜欢吃蛋黄酥，以往总是去元祖那直接买，有次去居然没货了，开车过去居然跑空了，整个人都不好了，朋友圈里有烘培高手，看她们晒的烘培里有蛋黄酥，自己也上网百度，于是下定决心自己做一回。
人啊，就怕认真二字，凡事，你只要决定了，而且是铁了心的决定了，那么基本上都会十之八九会成！买肥肉，买咸鸭蛋，好嘛，反正出来了就把东西买齐了再回去，方子调了几个，比较综合了一下，选择一个较为简单似乎又靠谱的来参照，我不太喜欢吃甜豆沙，所以纯蛋黄最好，我的爱啊！
值得仔细研究试做的美味中点之一--【蛋黄酥】
A料：水油皮材料：白糖35克，猪油60克，水70克，低粉200克
B料：油酥皮材料：猪油100克，咸蛋黄12个，低粉200克
烤箱:200度预热，上下火，25分钟
蛋黄酥的做法
1，把A材料混合后搅拌成团
2，水油皮揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛15-20分钟
3，烤盘内铺上油纸
4，腌好的鸭蛋取出咸蛋黄放入烤盘内，喷少许白酒去腥
5，烤箱180度，烤5分钟
6，烤过的蛋黄取出
7，松弛后的水油皮搓成长条状
8，接着等分成25克左右的小剂子
9，把小剂子擀成长舌状
10，从上而下卷起来
11，卷成小长条后松弛15分钟左右
12，接着擀成小圆面皮
13，油酥皮揉成团装后冷藏
14，冷藏后取出搓成小圆团
15，擀好的水油皮加上一个小油酥压平
16，接着再放入一个烤过的蛋黄
17，包成一个小圆饼，虎口收口后朝下
18，全部包完后放入烤盘，烤盘内垫油纸
19，蛋黄酥胚饼上刷上蛋黄液
20，再撒入少许黑芝麻
21，烤箱200度预热
22，放入烤箱内，上下火烤25分钟
23-24，烤完后取出，表面焦黄
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