蛋黄酥的做法

蛋黄酥

油皮原料：

中筋面粉53克，

猪油18克，

糖粉10克，

水25克，

油酥材料：低面粉42克，猪油22克，

馅料：豆沙180克，蛋黄6个。

份量：6个

蛋黄酥的做法

1,油皮的所有原料揉至出薄膜，然后盖上保鲜膜放置一边约一个小时，油酥材料，揉均匀盖上保鲜膜。放置一边约一个小时。

2,将油皮和油酥分成六份,

3,用油皮包住油酥，

4,包好后，

5,放入盘子中,

6,盖上保鲜膜,静置20分钟,，

7,将蛋黄用烤箱150度烤10分钟左右取出，

8,豆沙分成6份，用豆沙包着蛋黄备用。

9,将醒好的面团取出按扁

10,擀长

11,卷起，

12,盖上保鲜膜醒二十分钟后

13,按压

14,再擀长后

15,卷起。

16,再盖上保鲜膜,醒20分钟

17,按扁

18,然后包着蛋黄豆沙，

19,准备一个蛋黄加5克水搅拌均匀

20,包好后放在烤盘上,

21,表面刷蛋黄水

22,上面撒芝麻,烤箱170度预热，中层烤25分钟左右