20130717食全食美菜谱:邓伯庚讲木耳猪肝做法

 

  木耳我们都吃过,木耳和猪肝一起炒可能对于一些人来说是经常吃的一道菜,但是对于不喜欢吃猪肝的人来说,可能就是第一次听说了。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做好吃的木耳炒猪肝吧。

  该视频主要文字介绍:

  猪肝的营养价值是很高的,能给我们补充很多的营养成分,能补血、明目等,是老少皆宜的食物。

  猪肝的营养功效

  1、猪肝能预防肝炎

  猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

  2、猪肝有助与排毒

  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

  3、猪肝改善皮肤

  常吃猪肝不仅对身体健康有好处,对我们的皮肤也有很好的美容功效。

  4、猪肝是补血佳品

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  木耳炒猪肝的做法

  材料

  猪肝,胡萝卜,木耳,姜,蒜,醋,盐,淀粉,酱油,料酒,糖,胡椒粉,麻油。

  做法

  1.猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌。

  2.先要把木耳泡一下,然后撕成小块,再把一些生姜等调料切成碎末。

  3.热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。

  4.余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味。

  5.待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可。

  提示

  1.猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅。

  2.步骤1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。

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  本期嘉宾介绍

  邓伯庚

  男,北京市外事学校烹饪专业部主任,中式烹饪高级技师,经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。