20130717食全食美菜谱：邓伯庚讲木耳猪肝做法

 

　　木耳我们都吃过，木耳和猪肝一起炒可能对于一些人来说是经常吃的一道菜，但是对于不喜欢吃猪肝的人来说，可能就是第一次听说了。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做好吃的木耳炒猪肝吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　猪肝的营养价值是很高的，能给我们补充很多的营养成分，能补血、明目等，是老少皆宜的食物。

　　猪肝的营养功效

　　1、猪肝能预防肝炎

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　2、猪肝有助与排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、猪肝改善皮肤

　　常吃猪肝不仅对身体健康有好处，对我们的皮肤也有很好的美容功效。

　　4、猪肝是补血佳品

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　木耳炒猪肝的做法

　　材料

　　猪肝，胡萝卜，木耳，姜，蒜，醋，盐，淀粉，酱油，料酒，糖，胡椒粉，麻油。

　　做法

　　1.猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。

　　2.先要把木耳泡一下，然后撕成小块，再把一些生姜等调料切成碎末。

　　3.热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。

　　4.余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。

　　5.待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

　　提示

　　1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅。

　　2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。

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　　本期嘉宾介绍

　　邓伯庚

　　男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。