20140916食全食美视频：邓伯庚讲香菇鱼块做法
我们都吃过香菇和鱼肉，香菇的营养价值很丰富，鱼肉的营养价值就更不用说了，含有非常优质的蛋白质，如果将香菇和鱼肉一起煮食想必味道一定很好。那么香菇和鱼块要怎么烧才会好吃呢?下面就让邓伯庚专家来讲讲香菇鱼块的做法吧。
该视频主要文字介绍：
香菇的营养价值
香菇的营养价值还是很高的，含有多种对人体非常有益的营养元素，有多种微量元素和维生素。
香菇的功效
那么，香菇的功效又有哪些呢.香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。
本期嘉宾介绍
邓伯庚
男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。
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常吃香菇能很好的帮助我们提高身体的免疫功能，而且对一些疾病和病毒还有很好的抵御作用。
人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
香菇是日常生活中常见的食材，不但味道醇美，而且香气浓郁，是美味的缔造者之一。
而且香菇的营养价值也很丰富，据新研究，夏天吃香菇可以预防感冒。特别是老年人、婴幼儿等体弱多病易感冒的人群，感冒就多喝香菇汤。
下面就来说说这香菇鱼块是怎么做出来的吧。
香菇鱼块做法
原料
净鱼肉、香菇、姜片、蒜片、葱节、精盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡蛋、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤、精炼油、约耗。
制法
1净鱼肉切成约35厘米大小的块后，用部分姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟，然后去掉姜葱，用鸡蛋加干淀粉调成全蛋糊，将鱼块拌匀;香菇洗净，入笼蒸熟后取出待用。
2净锅置火上，放入精炼油烧至六七成热，将鱼块放入锅中炸熟后捞出。
3锅留底油，先下姜片、蒜片、葱节炒香，再掺入鲜汤，下入鱼块、香菇，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油，烧入味后拣出香菇，摆在圆盘四周，锅内调入味精，用水豆粉勾薄芡，淋入香油，起锅盛入盘中即成。
特点
鱼块酥香，香菇滑嫩，汤味鲜美。